长沙晚报65日讯（全媒体记者 周斌 通讯员 贺芬） 由加加食品集团股份有限公司主导，联合机科发展科技股份有限公司、宁波长荣酿造设备有限公司、无锡复易生物科技有限公司、江南大学等5家单位共同承担的2017年智能制造综合标准化与新模式应用项目“发酵食品（酱油）数字化工厂”，日前顺利通过国家验收，该项目填补了国内空白。
“发酵食品（酱油）数字化工厂”，通过工艺流程及布局的数字化建模，采购数字化成套装备，对非标准装备实施数字化分布式控制系统（DCS），搭建起具有纵深防御安全体系的工业互联网，实现工厂物理空间（设备、物料、人）和信息空间（实时数据库、关系数据库、发酵过程控制与优化专家系统、制造执行系统、产品生命周期管理系统、企业资源计划系统）互联互通，集成管控。
其中，“发酵过程控制与优化专家系统”的研发，开发基于复杂系统的智能控制模型，实现发酵过程自动监控、故障诊断、生产管理和优化功能；大样本数据来源保证模型的简化、准确和有效，解决发酵模型劣构性难题，将人工智能技术用于传统酿造行业的智能化改造，攻克生化量快速检测的关键技术，填补国内空白。
“发酵食品（酱油）数字化工厂”的建成，各项经济技术指标国内领先，将引领行业智能制造、绿色制造发展的经典模式，在加加食品集团内，在酱油生产行业内，在发酵食品行业内推广应用。
