馒头是中国传统主食之一，因地域差异，造就了不一样馒头饮食文化。从造型来说，馒头大致可分成刀切馒头和圆馒头。北京市市场监督管理局网站发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告，查出2批馒头不合格，具体怎么回事？
标称北京东颐食品科技有限公司生产经营的刀切馒头、圆馒头，经国家副食品质量监督检验中心检测，含不得使用的脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，该批产品不合格。
脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的一种低毒、高效防腐剂，对于霉菌的抑制作用明显。目前在我国被广泛用于肉类、蔬菜、调味品、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
脱氢乙酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，发酵面制品中不得使用这两项添加剂。
这些刀切馒头、圆馒头不合格的原因，可能是公司为增加产品保质期或者弥补生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
北京市市场监督管理局表示，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，已要求食品生产经营者所在地市场监管部门依法调查处理，涉及外埠的已通报当地市场监管部门。
