虽然也可以用伏特加冲泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要经过阳光、水和蜂蜜的处理，还有一个特殊的过程叫做发酵。有一种咖啡豆被咖啡爱好者称为“咖啡豆”，它通过果子狸的消化道发酵，具有非常独特的风味。因此，咖啡豆本来就是咖啡果的种子，而咖啡果果实的甜度与咖啡与牛奶或糖的搭配不合，反而赋予了它额外的风味。
如果用咖啡浆果来冲泡咖啡，经过彻底的发酵变化后，咖啡浆果可能会产生与“麝猫咖啡豆”相同的变化和风味。咖啡酒一开，一股浓浓的青椒味，比新鲜水果的青椒味还要浓。真的很“苦”！它仍然很甜，有复杂的香气，但它真的很苦，名副其实。
尽管来自咖啡浆果的葡萄酒具有明显的苦味，但果肉却没有。我认为苦味来自咖啡豆。然而，生咖啡豆的处理方法和理论还没有定论。那些对酿酒感兴趣的人可以大胆创新。
