诗人杜甫在《八月十五夜月》中写道：“满月飞明镜，归心折大刀。转蓬行地远，攀桂仰天高”，描述了当时人们食用月饼的情景。
广式的甜糯，苏式的酥咸，京式的考究，滇式的新鲜……金黄的面皮里包裹着各式各样的馅料，各地都有自己独特的味道。
在中国，月饼虽不甚稀奇，家家都吃，但鲜为人知的是，能被称为“中国月饼之乡”的，有且仅有广东吴川这一个地方。
吴川，位于广东省西南部，地处粤西最大河流鉴江下游平原上，东接茂名，西接湛江，南濒南海。早在新石器时期，就有人在这里繁衍生息。
作为湛江地区思想文化最开放的县城，吴川在语言、风俗、观念等方面都有着独特风格，与湛江县区有很大的不同。
与全国大多数地区小巧的月饼不同，这里的月饼，以“大”著称，小则似脸庞，大则如车轮，最大的直径超过一米，约有一个成年人双臂展开的长度。
重量方面，吴川传统的月饼有1斤装、2斤装、4斤装、6斤装，一个铁盒里只装一个月饼，沉甸甸的。通常一个月饼就够一家人吃上好几天。
每一个吴川月饼成品，都要经过原料预处理、配料、手工搅拌、制饼皮、称量、包饼、刷蛋液、烘烤等11个步骤。
制晾肉，选取本地土猪后腿肉切成3毫米左右的薄片，用姜汁、酒、酱油、五香料等腌制后，白天置于户外阳光充足条件下曝晒，夜间置于干燥室内摊凉，连续三天四夜。
制糖肉，则是将肥猪肉切粒，用白砂糖、酱油、酒、五香料等腌制，投入瓦缸内密封并置于一定温度和湿度条件下发酵7至15日。
待所有的原材料处理完毕后，接下来就是将所需各种原料进行精确计量，按先后顺序放入投料罐内搅拌均匀后，手工搓成饼馅。
广式月饼通常都是皮薄、馅大，皮馅比例为3：7，但吴川人把大月饼的皮馅比例做到极致，为2：8。
所以，包馅绝对是一门技术活，用特定的手法将饼坯不停地团揉，使整粒大肉馅慢慢地包裹其中，最后收口，保证不露馅。
紧接着是压模成型，将月饼饼坯放入特制的饼模印，使劲按压，力求饼坯均匀地压入模具中，成品月饼表面精美的图案和吉祥的话语，就是经过压模得来。
咬上一口，完全颠覆了人们对五仁月饼的印象，肉香混合着五仁的坚果香，咸甜得宜，口感柔润，食之回甘，令人回味无穷。
五仁中的橄榄仁，选用本地产的西山乌榄，乌榄产出的橄榄仁具有独特醇厚的松香味， 橄榄饱满而珍贵。瓜子仁来自于新疆，核桃仁选自云南。
值得一提的是，用料中的五仁，与中国的仁、义、礼、智、信相融相合，也体现了吴川月饼的深厚底蕴。
2020年，吴川月饼还入选了《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》首批保护名录，是我国月饼产业中唯一入选的产品。
目前，吴川有月饼生产企业200多家，规模生产企业15家，金九、福海、裕达、南方月等知名品牌享誉海内外，从业人员过万人，制饼师傅数百名，年产量近万吨，总产值超45亿。
而吴川人对于传统手艺的坚守，不仅承载了古老中国人民几千年来的智慧结晶，更是一种精神寄托，是中华儿女对阖家团圆、生活幸福的无限期盼和渴望。
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