抹茶加工包括抹茶初制（碾茶）加工与抹茶精制加工两道工艺，工序流程多，技术要求高。但抹茶加工全程机械化、连续化，自动化程度高，人工使用率低，是缓解茶叶用工难问题的有效生产方式。上一期介绍了抹茶初制（碾茶）加工技术，本期我们介绍抹茶精制加工技术。
通过滚切机、齿切机等切茶机切茶，把大的切小、长的切短，切轧成0.3～0.5厘米大小的均匀碾茶碎片。
粉碎是抹茶精制加工的关键工序。目前我国抹茶粉碎方式主要有球磨粉碎、石磨粉碎、连续式球磨机粉碎、气流粉碎等。
抹茶企业大多采用球磨方式进行抹茶粉碎。单台球磨机每次投入碾茶20～25千克，研磨时间20～22小时。
粉碎后的抹茶通过金属筛去除没有被粉碎的碾茶以及表面异物，一般使用80目不锈钢金属振动筛。
